七种花样消耗剩米饭做法之蔓越莓蒸米糕
~#疫情期间,为了防止聚集,公司午餐由食堂变成了一人一份的工作餐,也就是盒饭(ー_ー)!!
~#作为一名苗条的小仙女,那么一大盒的米饭肯定是吃不完的
🙃
~#一大盒米饭直接扔掉实在太可惜了,于是我灵机一动,运用我的聪明才智…打开了下厨房→_→
~#搜索了各路大神消耗剩米饭的神仙做法,让我受益匪浅、脑洞大开
~#于是乎,我对自己发起了花样消耗工作餐剩米饭挑战,目前七天挑战完成٩(๑^o^๑)۶
~#一共七种做法:
🍙饭团类:午餐肉饭团(肉松沙拉芝士口味)、照烧肉松沙拉饭团、紫菜卷(黑椒金枪鱼口味)
🍕披萨类:超级至尊米披萨(烤箱版)
🍰甜品类:草莓大米布丁、蔓越莓米蛋糕
🍘零食类:米饼(烧烤味&照烧味)
米饭才真是可甜可咸呢(*'▽'*)♪
用料
剩米饭 | 80克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30毫升 |
白砂糖 | 15克 |
玉米油 | 20克 |
蔓越莓干 | 15克 |
七种花样消耗剩米饭做法之蔓越莓蒸米糕的做法
准备好材料,蛋黄蛋白分离,将蛋白分离到一个无油无水的容器中,注意蛋白中不能有一丁点蛋黄,不然都会影响蛋白打发
把蛋黄倒入碗中打散,倒入米饭、低筋面粉、牛奶,搅拌均匀
取一个无油无水的盆打发蛋白,打发过程中分三次倒入白砂糖,每次倒三分之一,打发到蛋白硬性发泡,提起打蛋器会有坚强的小尖尖立在那里,实在不会打发蛋白小伙伴,可以在下厨房搜索蛋白打发的详细操作步骤(ง •̀_•́)ง
取三分之一打发好的蛋白糊倒入之前搅拌好的米饭蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀,注意一定不能画圈搅拌,不然蛋白会消泡的| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中
同样用刮刀翻拌,不可以画圈圈(º﹃º ),搅拌均匀以后倒入玉米油和蔓越莓干,没有玉米油可以不放,但是不要用其他食用油代替,玉米油没有味道,其他的食用油味道都太大,影响蒸米糕最后的味道。
在蛋糕模具里铺上硅油纸,没有硅油纸可以在模具内侧刷油,没有模具可以用可加热的保鲜盒,没有保鲜盒可以用盘子(=_=),总之准备一个容器
将搅拌好的糊糊倒入容器中,用刮刀尽量刮平表面
容器上蒙上保鲜膜防止水分流失,冷水入锅,中火蒸20分钟
蒸好啦!出锅晾凉后脱模,此步骤小心烫,水蒸气更容易烫伤
切块食用,香甜美味,口感松软,完全不输蛋糕口感,我怎么觉得比戚风口感更好呢(๑><๑)
可以在蛋糕顶上撒点蔓越莓干做装饰,好香好好吃(✪▽✪)
小贴士
1.尽量不要用绵白糖代替白砂糖,因为白砂糖颗粒比较大,可以增大打发蛋白时的摩擦,蛋白打发得更好,当然这个蒸米糕并没有做戚风蛋糕那么严格,不用太追求完美
2.这个配方尽量用小一点的容器来蒸,蒸好的米糕会有一个比较好的厚度,我用的八寸的烤盘,实在太大了,蛋白打发的再好也撑不起这么大面积😅