水煮锤子肉片

一个地道的广东人竟对川菜无比喜爱。本想煮个水煮牛肉解一下川菜瘾，可惜晚上没有牛肉卖了，就煮一个水煮肉片解馋。
简单美味，爱吃川菜的你不妨一试！真的非常简单好吃！

用料  

水煮锤子肉片的做法  

1. 先准备里脊肉，切成1厘米厚大小的肉片，冲洗干净。

2. 沾板上粘上淀粉，然后用锤子把肉片锤成薄片，如图上。（如果没有锤子，用上你们男朋友的保温壶敲打也行。）

3. 然后准备好各种配菜，我自己准备了土豆、青瓜、娃娃菜、牙菜，芽菜是我的最爱，准备了有点多。

4. 准备好干辣椒，个人爱好吃辣，所以准备了比较多，加上半包火锅底料。（这个火锅底料味道比较好）还有酸、葱、香菜，之后浇油用。

5. 先放少许油，因为火锅底料有牛油的缘故，所以油不能放太多。热油之后放入豆瓣酱、火锅底料翻炒，翻炒火锅底料融化之后放入清水烧开。开水后放入配菜（按配菜难熟程度来放）放完配菜上锅后，放入锤子肉片，肉片烧开卷起即可。捞起放入锅中，最后把一起烧的汤也放下。

6. 之后放入酸、干辣椒、有条件可以放少许辣椒面、葱。放完后烧热油，60度左右（锅边开始冒白烟）之后浇入。最后放入香菜即可完成。香味马上就出来了。