一次发酵的省时省力莲藕肉包子

此方子是根据下厨房的面点大师一枝梨花压海棠演化而来。采用一次发酵的方法，比较省时，做出来与二发的包子也无明显差别。
       我妈老买肉叫我做包子，家里小孩也爱吃包子，莲藕做出来的包子馅确实味道也不错，脆脆的莲藕配上香喷喷的肉馅，与软馅料有很不一样的口感喔！

用料  

一次发酵的省时省力莲藕肉包子的做法  

1. 第一步:剁肉馅，选用五花肉，去皮，剁好，不要剁得太碎了，莲藕也洗净剁碎。先剁肉，再剁莲藕，砧板啊刀啊手啊就不会那么油了。肉碎和莲藕碎数量差不多，这样比较合理一些，不过这个也没那么讲究。剁好后，都放入盆中，加老抽，黑胡椒粉，盐，一点糖，蚝油。我都是凭感觉直接倒的，所以没能给大家详细的，sorry。然后用手抓匀，放入冰箱。做好馅料，再去做面团。

2. 称好面团所需材料，除了水之外都放在一个盆里，然后再慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，然后再上手揉，这样做是减少面粉沾手。

3. 面粉成团后就可以移到揉面垫或者桌面上进行揉面了，这样比在盆里揉更快，因为可以用两只手一起揉，期间将面团拿起摔打几次，面团表面更容易光滑。揉到像图片里面一样光滑就好了，揉好的面团放在揉面垫上用盆子盖住，醒发5-10分钟。

4. 这时候我们可以去剪垫包子的油纸，半米宽的油纸可以剪4张。不知道你们能不能看懂我说的啥。😂这样可以不在蒸锅涂油，也更方便美观，剪14张。

5. 剪好油纸后，也过了5分钟了，这时候可以拿出面团，搓成长条，切割成每个40克左右的剂子，一共可以切成14个，捏圆，表面洒一点点干面粉，用保鲜袋盖住，防止变干。

6. 我都是擀一个皮，做一个包子，把剂子拿出，用手压扁，擀成中间厚，四周薄的皮，包上馅料，捏好褶子，包好后放在油纸上。包完后放到烤箱按发酵功能，我的半小时就可以发酵好了。没有烤箱的童鞋可以放在温暖处自然发酵，也可以把锅里的水烧热一些，然后把包子放进去发酵。

7. 发酵好了以后，蒸锅里的水烧开，再放包子进去，14个包子正好放2层，中大火蒸10分钟就可以拿出来享用啦！

8. 可以多放一些馅，自己一个人做包子，拍的图不全，请大家见谅

小贴士

很多包子皮配方面粉和水都是2比1，我这个方水量较多，一开始会觉得面团湿，放心，继续揉，揉到光滑，稍微有一点点沾手也不要紧，等到捏包子褶的时候你就会发现，也太好捏了吧！