紫苏烧茄子

紫苏是粤菜里常见的香料，这个季节刚好可以买到新鲜紫苏，曾经某茶餐厅吃过老妈茄子，味道很特别，发现其秘诀就是用了紫苏，自己如法炮制，作出了这道菜。

用料  

紫苏烧茄子的做法  

1. 将紫苏洗净，摘叶。

2. 姜蒜去皮，切丝。放一旁待用

3. 热锅，倒油，油热之后，倒入茄子，盖上盖子焖烧。中间每隔十秒钟揭盖翻炒，保证茄子均匀吸油。将茄子焖软之后捞出放一旁。记得油留在锅里不要捞出。

4. 不熄火放入姜蒜爆炒，然后倒入紫苏叶子，出香味之后将刚才的茄子倒入，并加盐跟酱油，大火快速翻炒一分钟后出锅。

5. 装盘，上桌！

小贴士

1、烧茄子油一定要多，茄子才会软，所以油宜多不宜少。
2、我烧菜习惯放点酱油提鲜，没有可以不放，同样美味。
3、新鲜紫苏叶子可在农贸市场或者大超市买到，实在没有，可以上某宝。我在市场买的，五毛钱捡了两棵！