印度番茄浓汤 <302小厨房>

在新加坡的印度餐厅吃到的，念念不忘

用料  

印度番茄浓汤 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 香菜籽10粒和绿豆蔻4粒在锅中焙烧一下，用研钵研碎成粉备用

3. 白洋葱切碎、大蒜切碎、生姜切碎备用

4. 取一个深锅放入大量的水，加入1匙盐，煮开后将西红柿放入锅中，关火盖上锅盖，焖30min

5. 要焖熟，不是煮熟

6. 30min后是这样的

7. 西红柿取出后沥干晾凉，去掉皮和蒂，备用

8. 将西红柿放入食物料理机中，加入之前碾碎的香菜籽、绿豆蔻、以及肉豆蔻粉搅拌至糊状即可

9. 这样

10. 锅中放入黄油，融化后放入3片香叶和1只肉桂棒，小火炒香

11. 加入白洋葱碎、大蒜碎、生姜碎略微翻炒，至洋葱呈现半透明状即可

12. 加入番茄糊、黑胡椒碎、盐、辣椒粉、清水（鸡高汤更好），中火加热

13. 加入少量细玉米粉和水调成的面糊，增加粘稠度，加入少量糖调节口味

14. 面包片在平底锅中烤至表面焦黄，涂上少许黄油后晾凉切块即可

15. 待汤汁变浓稠，取出里面的香叶和肉桂，取出其中1/2的汤料放入食物料理机中再次打成糊状倒回锅中，搅拌均匀后即可盛盘，放上烤好的面包块，淋上少许橄榄油和黑胡椒碎，撒上一些香菜碎即可

16. 是一部分打糊哦

小贴士

1，西红柿不是煮熟的是慢慢泡熟的；

2，印度菜的特点就是各色香料味道较重，混合搭配的很有意思且充满层次。