用料
【肉食动物】飘香鱼片的做法
准备:鱼、姜切片,香菜、小葱切段。鱼片加姜片、盐,腌制20min;加入适量蛋清,拌匀;撒入小麦淀粉翻拌至均匀附着在鱼片上。汤锅加水烧开。
鱼片:锅开后,将鱼片逐个放入锅中,大火汆约1min,捞出装盘,撒上香菜。
油:炒锅中加入适量花生油,油热后放入葱段、姜片、花椒,爆香后,淋到鱼片上即可。
小贴士
1. 汆鱼片时,切记将鱼片逐个放入锅中,并保持其平展状态。2. 可在热油时,根据个人口味调入辣椒、麻油等佐料。
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