麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
那怎么做才是一道好吃的麻辣烫呢?大厨说只要加上这料绝对好吃。
用料
配菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒,辣椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
麻辣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
麻辣烫的做法
准备一些肉丸子,烤肠之类的自然解冻
洗一点的油菜、藕片、娃娃菜、金针菇、宽粉等自己喜爱吃的配菜
配菜
配菜
备点葱姜、花椒、拍蒜、干辣椒
锅中加入油烧热,下入葱姜、干辣椒、花椒、蒜炒香,炒出麻辣味
再往锅中加入豆瓣酱、麻辣酱炒出红油
往锅中加入水,水要根据自己煮的菜量来定,然后煮上五分钟
煮出麻辣味之后,把里面的渣质捞出
再往锅中加入丸子先煮一下,再下入蔬菜、粉条、木耳等
再往锅中加入盐、生抽、芝麻酱煮开,煮熟就可以出锅了
生抽
芝麻酱
加了火锅底料麻辣烫吃起来就特别的好吃,别的太多料都可以不用加,这是比较简单的方法,做法也是比较简单的,自己喜欢吃什么菜就放什么料煮就可以。