牛肉片切稍厚一点。牛肉的好朋友:香菜、孜然、辣椒粉。让炸牛肉的油本身香的办法:小火油煎葱油,外加一个八角、一些花椒。
用料
湖南麻辣牛肉的做法
1.国内放没过整个锅底的油,中火煎葱、花椒、八角。油煎香之后,捞出所有香料,留油加热。
2.油热之后,放入牛肉翻炒,炒出所有水分。出水后放入料酒,开始翻炒。等酒精挥发完后,放姜蒜末,老抽。等水分快全部炒干时,放入糖、盐、味精。出锅前,放孜然粉、辣椒粉,香菜末。
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