湖南麸子肉

这道菜在湘菜馆也并不多见，但在儿时的记忆中哪天能吃上麸子肉就会拥有过节的心情。小朋友们太爱了，红亮的色泽，软糯的米饭，肥而不腻的五花肉，肥肉入嘴都是入口即化的。热腾腾的麸子肉端上桌，小朋友们眼睛都亮了，超满足!
因为记忆中的麸子肉，餐馆里碎粉裹肉的粉蒸肉从没打动过我，嫌粉干，嫌肉肥……其实只是因为不是记忆中的味道。
小时候，听说要做麸子肉了，心情好到爆，追着奶奶，蹲在一旁看奶奶拿出碾子碾红曲米，碾八角。那份期待就是如今说的小确幸。
因为麸子肉不常吃，在印象里也是大菜，一直没敢尝试。直到上周末甜甜在舅舅家吃到后念念不忘，于是许诺她妈妈给做。结果做的过程出乎意料地简单。
人到中年，许多艰难，尝试到一件看似复杂实则简单的事也能获得些许安慰吧。

用料  

湖南麸子肉的做法  

1. 五花肉切块，放老抽、生抽、料酒、盐、糖腌半小时。因为家里没有老抽，颜色会淡些

2. 糯米淘好沥干与八角一起放锅里炒，放红曲粉炒开颜色，出锅装到电饭锅

3. 放腌好的五花肉

4. 加水，刚没过食材就够了

5. 选电高压锅肉、排骨那档，或者高压锅上汽40分钟，电饭煲一个小时。OK!