抚州特色美味--鱼丸
乡记--鱼丸季。公公的哥哥是寿宴大厨之一,退休前是附近几个村里唯一一所小学的小学校长,教书育人一辈子,噢!对了他还是老公小学时候的语文老师呢![/偷笑]他做为家族里最年长者,家中有喜事自然少不了他的身影,今天他要制作的是地方传统美食"鱼丸"。
用料
草鱼 | 若干条 |
淀粉 | 若干 |
热猪油 | 若干勺 |
盐,味精 | 若干 |
抚州特色美味--鱼丸的做法
新鲜草鱼剔除鱼骨,鱼肉剁成糊状,加入若干大勺热猪油,在放适量盐,淀粉,不断加以搅拌,让其上劲,提高口感。
检查是否上劲的方法,就只需取出一小块,放入冷水中,其自然浮起,就0k了!
用小瓷勺舀一勺鱼糊,轻轻落入滚水中,鱼丸会自动滑入水中,这样你又可以周而复始了!
鱼丸煮熟浮起,就盛盘了,制好的鱼丸,鲜嫩滑口,样子略微有一丝剔透感!美极了,不是![/害羞]