盐焗鸡/鸡腿

用料  

盐焗鸡/鸡腿的做法  

1. 先用小美锅清洗鸡肉。5分钟/50度/速度5

2. 2粒黄栀子，碾碎（籽是上色关键），用水煮一下，将黄色的栀子水涂抹在鸡腿上（下次尝试）；我是将鸡腿在栀子水中泡半个小时，上色。鸡腿上可以划几刀。

3. 鸡腿上的栀子水控干，均匀涂抹适量的盐焗鸡粉，腌制一小时以上，冰箱放置一晚更好

4. 鸡腿下垫上葱姜

5. 鸡腿下垫上葱姜，上锅蒸20分钟

6. 再在烤箱里烤20分钟，200度，让鸡皮脆一些

7. 调制蘸汁：柠檬、小米辣、蒜末、香菜、糖，根据咸淡加入适量生抽，浇入蒸鸡腿的鸡油拌匀

8. 鸡腿撕成条，浇入蘸汁，盛盘上桌

小贴士

盐焗鸡粉：尽量选没有味精的。据说四季盐焗鸡粉不含味精