醋炒鸡
5.1去临安住农家乐,吃农家菜。点了这道醋炒鸡。上周被老公点到这道菜,就试试咯。这周老公又点这道菜,说明味道不赖吧!
用料
草鸡 | 半只 |
葱 | 4根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 10瓣 |
大料 | 3个 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
醋炒鸡的做法
准备葱姜蒜八角
放一半姜蒜,全部葱和八角下油锅爆香,捞出。
倒入鸡肉加料酒和剩下的姜蒜翻炒片刻。
加生抽,老抽翻炒至鸡肉发白加糖,加水(差不多没过鸡块)盖盖大火煮到差不多开始收汁,尝味道调味。然后放醋,喜欢的多放点。醋加热会蒸发掉一部分,所以可以适量的多加一些。醋不能放得太晚,否则酸味会很突兀和其他味道不融合。
继续大火煮到汤汁基本收干就可以出锅了。
小贴士
原本为了好看,我想撒点葱花的。可是又怕葱的味道太大影响口味,就没放。