油炸芋丸

用料  

油炸芋丸的做法  

1. 芋头切小块上锅蒸熟，压成芋泥，少量多次加入炼乳拌匀，芋泥可捏成团软硬适中。芋丸大小根据自己喜好。还可以在芋丸中包入咸蛋黄肉松馅等。芋丸在玉米淀粉滚一圈，再裹上全蛋液，再裹上一层面包糠。

2. 入油锅160-180度炸至金黄即可。油可多倒点芋丸比较好翻面。没炸的芋丸可冷冻保存，随吃随炸。炸好的芋丸如要外带就要晾凉，不能在有热气的时候密封，否则表层面包糠会变湿软，影响口感。

3. 炸的时候翻面掉皮了……不过不影响味道