巧克力杏仁球

课堂笔记，何老师授课。

用料  

巧克力杏仁球的做法  

1. 第一步，温水融化100g巧克力。

2. 放入50克冷藏的淡奶油、25克杏仁粒预留预留少许杏仁粒，稍后装饰用、放入二十克黄油，少许白兰地。

3. 搅拌均匀，巧克力变浓稠。

4. 放冷冻、冻十分钟左右，隔保鲜袋用手指轻柔搓圆，每个22克、考试时交六个。

5. 冷冻后取出裹入融化后的巧克力滚一圈、在巧克力未凝固前撒上杏仁粒。

6. 巧克力凝固后，用刀刮起，放入纸模装饰

7. 这是配方。

小贴士

巧克力每个22克.大小均匀