好喝到起飞的番茄排骨汤

明天早上想喝汤了，就炖了番茄排骨汤。但没拍照片，我只有详细的说步骤啦！

用料  

好喝到起飞的番茄排骨汤的做法  

1. 汤锅里烧一锅水，放入姜片适量、花椒一把、1片香叶，一根大葱，把水煮开待用。煮开后大葱捞出丢掉。

2. 炒锅放入一块鸡油化开，放入姜片花椒爆香，再放入排骨煸炒至无血色。沿着锅边一圈倒入适量料酒，继续煸炒排骨（料酒将排骨腥气蒸发带走），料酒即将炒干的时候，倒入第一步准备的带有香料的开水（千万不要加冷水，冷水炖的汤不好吃）

3. 排骨煮开后打去面上浮沫，然后倒入汤锅小火开炖。此时加入1/3切片的番茄。小火慢炖40分钟。从上面的视频看出此时汤色并不红，所以下一步需要炒番茄提亮汤色！

4. 40分钟后，炒锅下鸡油，放入姜片、一勺番茄酱翻炒，然后将剩余的2/3切好的番茄放入锅里炒红，放入半勺蚝油半勺生抽，加适量开水没过番茄，盖上锅盖小火熬2分钟。

5. 将番茄浓汤倒入排骨汤里继续小火熬制15分钟，出锅前放适量调味盐即可。

小贴士

炖排骨一定要开水；排骨生炒，放香料开水后要去浮沫；番茄一部分生炖一部分炒制。