【跟我做不会错】好喝到哭的番茄玉米排骨浓汤,新手友好
立秋贴秋膘儿啦!吃腻了炖肉,又喜欢排骨。所以今天打算做一道美味的番茄玉米排骨浓汤。打开锅盖的一瞬间,天啊香晕了好喝哭了!还可以加入适当的中药材,滋补又美味!快和我一起学起来吧!
用料
西红柿 | 1个 |
小排骨 | 半斤 |
大土豆 | 半个 |
甜玉米 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
当归 | 3片 |
黄芪 | 3片 |
盐 | 少许 |
【跟我做不会错】好喝到哭的番茄玉米排骨浓汤,新手友好的做法
备料如图。我用的小排骨,也可以换成长一点的肋排。
小排骨切开成小块儿,姜切片儿。备用。
焯排骨。冷水下锅,加入5-6片姜,20颗花椒,料酒5勺。煮沸。花椒水多余去除排骨的腥味很有效果。排骨泡过冷水去除血水后,下入锅中焯至变色,出血沫。盛出备用。
番茄和土豆切滚刀块儿备用。土豆切好后泡在水里防止氧化。
炒排骨。锅内下油,葱段,姜片儿。爆炒出香味儿。
下入刚才焯好的排骨,翻炒至表面变色。
放入西红柿块儿,继续翻炒,至西红柿软烂成西红柿酱状。可以加入少量水。
将炒好的西红柿和排骨倒入高压锅,加入玉米段儿,当归和黄芪可选择加入,我是为了补气哈哈。倒入水没过所有食材,加入3勺生抽提味儿。
设置高压锅,用炖肉模式,高压,15分钟。
15分钟后,排骨和玉米已经熟了。加入土豆块和适量葱段儿,继续炖肉高压模式5分钟。
5分钟后加入少许香油,盖上盖子焖一会儿。再打开,哇!香味扑鼻!
快盛一碗吃吧!!浓郁的番茄汤底,软烂可口的排骨,香甜的玉米,还有糯糯的土豆。营养又美味,喝一碗不够啊!
小贴士
1.排骨要先用冷水泡5-10分钟除掉表面血水。
2.花椒水和料酒对于除掉排骨的腥味很有帮助,一定要焯水撇去血沫。
3.排骨和番茄先炒一下有助于释放出食材的香气,西红柿过油也更容易做出浓稠的汤汁。
4.出于养生补气我加了当归和黄芪,中药材的话大家按需加入即可。