一次就能成功的阿胶糕(附视频)
熬制阿胶糕原料质量很关键,不要买到假阿胶,假阿胶是牛皮或者马皮制作的,不但没有补血效果,吃了还会损害身体。
更新配方,阿胶含量25%以上自食效果好。一斤阿胶做四斤最佳配比,成本虽然增加但是效果更好。糖度也减低,没负担。
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用料
东阿阿胶(或福牌) | 500克 |
黄酒(古越龙山) | 两瓶1000ml |
熟黑芝麻(七星) | 400克 |
和田玉枣(去核) | 300克 |
云南核桃(烤熟) | 350克 |
老冰糖 | 150~160克 |
枸杞(宁夏) | 65克 |
一次就能成功的阿胶糕(附视频)的做法
把阿胶块稍微敲成小块,方便泡酒融化
倒入黄酒浸泡48小时以上这是浸泡好的阿胶,东阿泡完胶质柔滑,清澈,透亮,满满一层豆油。加入冰糖小火熬煮不停搅拌
熬到有起大泡,搅拌成挂旗状态,就是勺子舀起来,成倒三角旗子形状缓慢流下,这个时候就关最小火
然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻,继续搅拌,切记一定要从大到小的顺序放,要不然先放芝麻就搅不动了。
然后在模具里铺上一层防粘纸,或者保鲜纸抹上食用油,把熬好的阿胶液倒入模具里,用铲子或者勺子压平,然后待凉后放进冰箱的冷藏8个小时左右(冬天室温降温凉透就可以了)
等阿胶糕硬了就可以拿出来切片了。最后密封包装就可以了。
保存方法:冷藏保存,每天早晚空腹吃一片。
小贴士
阿胶块选择老牌子老字号的,比如福牌,东阿,虽然比较贵一点,但是质量有保证,味道是胶香,而不是杂牌的有腥臭味。
熬胶的时候注意火候,不停的搅拌放糊底,挂旗后关小火。
脾气虚弱的人最好和健脾胃的食物一起吃,效果更好。