疫情期间有啥做啥做啥吃啥的菜谱合集 希望能给你带来灵感

2022年，上海。
自3.22日起封家里几乎没再出过门，期间经历了物资由丰富到稀少，靠着团长又续命。
最近反正就是家里每天只做一顿饭，有啥吃啥，每天都有开盲盒与创意菜的惊喜。
家里装备平底锅 炒锅 空气炸锅 微波炉

用料  

疫情期间有啥做啥做啥吃啥的菜谱合集 希望能给你带来灵感的做法  

1. 第一天没有意识到事情的严重性。
   过年从家背回来的椒麻鸡，解冻后把料汁煮开，鸡肉弄散，加大葱洋葱拌匀。
   
   凉拌个皮蛋，料汁是生辣椒切碎+剁椒/泡椒一勺+蒜末适量+姜末随意+糖适量+生抽。
   
   白灼生菜，料汁是蚝油半勺+生抽+一勺xo酱
   
   这天还有小区比我们先封但害怕回自己家就不能出去处理紧急工作的朋友来家里借住。

2. 因为当时只通知封两天做核酸，依然很乐观（你看那阵我多舍得放葱，早知今日就该把葱种起来）
   
   红烧牛蹄筋：牛蹄筋我爸过年预处理好抽真空带回来的，预处理就拿葱姜什么的锅里炖几个小时，所以已经很软烂了。我就是解冻清洗牛蹄筋，下锅煸炒牛蹄筋，下姜片大葱段炒出香味后加豆瓣酱，倒开水没过食材，加老抽 八角 大料 香叶 盐 糖调味（自己看着办吧，没有的就不放了），盖盖子10分钟后下土豆，20分钟后大火收汤出锅。
   
   麻婆豆腐：现成的调料包 味好美or太太乐or家乐随便你，按包装后面说明炖
   
   蒜蓉金针菇：金针菇洗净挤干水分，料汁：剁椒+蒜蓉+生抽+蚝油，淋上料汁放进可微波的碗里，高火7分钟
   

3. 准确的说馄饨昨晚包的，今天吃的
   
   这个没啥难度，我的馅儿就是韭黄 鸡蛋 海鲜，调味就盐和黑胡椒。
   
   今天短暂解封半天，暂住的朋友社区让她回了，回自己家蹲着了。刚开心半天，下午两点半又封上了😑

4. 因为通知3.23-24做一次核酸，结果咱就是说一个遥遥无期
   
   我开开心心地拿出来了家里的排骨，珍藏版芸豆和土豆，还有最后一斤面粉，搞了家庭版地锅排骨
   
   这个菜谱我写过，这里不写了

5. 社区发的蔬菜到了（两颗娃娃菜+一袋子上海青+四个番茄+四个土豆+辣椒）
   
   娃娃菜炒年糕，调料是我过年从家里背回来我妈炒的辣椒酱，年糕是冰柜里翻出来的小半袋
   
   青菜汤，翻出来的过期浓汤宝，水开下青菜。

6. 烫饭就不必说了
   
   过期浓汤宝+水+盐+切碎的番茄，烧开后加切碎的娃娃菜+火腿肠丁+剩米饭，出锅前加了仅存的拌饭海苔碎（煮馄饨那天我也代替紫菜了）
   
   这一锅从早吃到晚

7. 这有啥好说的呢😑
   
   拌泡面➕生菜叶子

8. 烤薯角
   
   土豆切大块，弄盐水煮到边缘微透明，捞出来喷点油，扔空气炸锅180度25分钟，中间晃一晃翻面，有条件的撒辣椒粉孜然粉

9. 冰箱没菜了，就一个半娃娃菜，一堆辣椒了，好在盐和调料还算充分
   
   就把最后剩的半头蒜，一块姜剁碎，加盐拌辣椒，杀水后把水倒出去
   锅里煮酱油醋盐蚝油清水烧开，倒辣椒里泡着，不要怕咸，盐多放了没事
   
   这盘泡辣椒救了我命好伐

10. 冷冻室里还有一包山姆的什锦海鲜，煮熟，腌辣椒盛一大勺后兑水，泡着
    
    看着还行，讲道理不咋好吃，辣椒没腌进去味

11. 等到了我老公他们公司发的支援物资（一斤五花肉片 两斤牛肉 两个西葫芦 三个洋葱 一个巨大的花菜 一根白萝卜 一袋米 一桶油）
    
    烧牛肉：家里生抽已经没了，冰糖也没有，老抽烧的牛肉颜色忒深
    我个人习惯就是牛肉切麻将块，不焯水，锅里下油煸牛肉的血水出来（看到油颜色从浑浊变清就差不多），然后就是正常的红烧步骤，不说了。
    
    孜然花菜：花菜要先盐水煮一下，再放空气炸锅or平底锅里炒。调料就油+盐+辣椒粉+孜然粉+花椒粉
    
    牛肉是咸了，一块就能下半碗饭，疫情吃咸点好。

12. 昨天牛肉太咸，剩了好多，加水把娃娃菜和我又翻出来的两根玉米扔进去煮。
    今天咸淡刚好，导致我老公这个猪直接清盘了，还是要给他吃咸点😒
    
    烤布丁也不是什么烤布丁，就是蛋挞没有挞。
    团购的鸡蛋到了，一个好久不用的包里翻出了我妈上次来出差给我的无糖椰子粉，用水冲开。
    鸡蛋+椰子汁+糖，空气炸锅200度25分钟

13. 因为牛肉吃完了，今天就是汤泡饭
    
    我发了个朋友圈后有个阿姨喊我做凉皮，我寻思我也没面粉，但是确实提醒到我了，想起来了一直被我忽略的好久前买的越南春卷皮。
    春卷皮先剪成小条再泡开，上周腌的辣椒舀两勺，加点醋拌一拌，好吃。

14. 还记得老公公司的五花肉片么，当时用烘焙纸封装好了
    
    拿了一包出来，平底锅不放油干煎，蘸干碟
    
    煎出来的油倒碗里，留好

15. 昨天的猪油拿来炒花菜，邻居送了三头蒜，调料只有盐和蚝油，生抽没有了，倒了一勺腌辣椒
    
    跟邻居团购的鲈鱼，葱没有的，就姜 黑胡椒 料酒一起腌腌吧。
    鱼蒸好后先蒸15分钟。
    看到窗台上还有个干瘪的柠檬，料汁就是柠檬努力挤点汁+上周的腌辣椒+水+盐，多煮会儿把柠檬的酸味煮出来。
    蒸好的鱼和料汁再一起煮煮。
    

16. 还记得好久前的西葫芦么，快放不住了。
    本来我是只吃凉拌西葫芦的，但是现在什么花椒粒干辣椒生抽都没有，蒜也不多。
    
    个么就自创了个西葫芦天妇罗，借鉴了炸小酥肉的思路
    
    西葫芦切片，面糊是鸡蛋+红薯淀粉（家里没有面粉），放锅里煎到两面金黄
    
    家里有啥酱料就蘸啥吃，随便吧

17. 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，团长救我狗命，和团长团了火锅套餐，一小包火锅底料，四五包80g的淀粉丸子，两小盒肉卷，一盒鸭血，一袋虾滑
    
    火锅底料切了1/5，加水+老抽+盐+卤料，本来只想卤鸭血，结果感觉这么一大锅汤就煮一盒鸭血真的浪费，就又拿出来了珍贵的300g牛肉，以及六个鸡蛋。
    
    下周就靠这些活着了，那个汤底还能煮挂面、泡饭
    别说啥嘌呤不嘌呤的了，不重要。