清凉绿豆糕

用料  

清凉绿豆糕的做法  

1. 买去皮绿豆浸泡24小时（中途换水），用纱布隔离，上锅蒸50-60分钟，直至绿豆软糯；

2. 放入搅拌机，加入少量糖水搅拌至绿豆柔滑细腻（没有搅拌机的可以采用过筛方式）；

3. 不粘锅内融化黄油

4. 倒入绿豆沙，小火不停翻炒，炒至绿豆干燥黏成一坨（喜欢吃干点的可以炒更久，我炒了50分钟）

5. 切成均等的小剂子（大小根据模具）喜欢加内馅的可包入红豆沙，口感层次更丰富；

6. 模具按压，成型装盘，冰后口感更加。