熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）
主要是为了给自己未来做一个参考哦，因为非常不爱吃甜的，目前的比例是我最满意的
抹茶味可以加入20g抹茶粉+80g奶粉
可可味可以加入30g可可粉+70g奶粉
非常不甜，适合我和身边朋友的口味
雪花酥
1:坚果换成饼干100g+咸蛋黄50g+肉松50g
2:粉类减半
用料
| 蛋白 | 1只 约30g |
| 花生/其他坚果果干 | 10克 |
| 水饴/玉米糖浆 | 240克 |
| 海盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 水 | 40g |
| 奶粉（雪花酥减半） | 100克 |
| 牛油 | 25-50g皆可 |
| 花生/其他坚果果干 | 240克 |
熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）的做法
1.蛋白打至硬性发泡备用
2.水饴+糖+水 熬至140℃，耗时5-10mins
*以我的温度计为准，135℃比较软，依然成型）
*用煤气，中大火，不时搅拌
3.坚果烤箱保温4.糖浆混入蛋白，继续打发，倒入融化奶油，打蛋器拌匀
5.倒入粉类，用铲子拌匀（不要用打蛋器！）
6.混入坚果，揉至降温
7.整形，切片，包装
