鱼胶的泡发
泡发没有什么技巧,除了对应鱼胶薄、厚所需要蒸及泡发时间的不同。
用料
花胶 | 3个 |
姜片 | 8片 |
鱼胶的泡发的做法
选用花胶 一人一顿的量
背面
清水稍稍清洗之后,隔垫底部放姜片,将鱼胶放在姜片上(如果你花胶不大,推荐蒸蛋器,热得很快)
蒸2-3分钟(具体根据你的鱼胶薄厚来定)
将蒸好的鱼胶放入加了姜片的清水中(尽量选择大一些的容器,水可以多些)放入冰箱进行泡发24小时。期间换水1-2次
发好
正面
背面
表面的鱼油、鱼血需清理干净
还有这些 都需要清理干净
清理干净后剪成你需要的样子
筒状里面比较难清理,所以剪开了
纹理清晰,这样就可以直接使用啦~
小贴士
挑选鱼胶:
第一:鱼胶越老越好
第二:同规格鱼胶越厚 颜色越深
处理鱼胶:附着在鱼胶上面的鱼油、鱼血需要处理干净,这样的鱼胶才不会有较大腥味。