日式蜂蜜蛋糕

非大师/纯自撸/记录备用

无方形长形模具  用6寸模具做的
方子结合其他长崎蛋糕方子改的  
有借鉴其他厨友手法
不爱太甜已经减糖到已经蛮少的了

自己做的时候液体用的是豆浆
面粉用中筋  面粉后加 分次拌匀 不容易起筋
出来的蛋糕口感密实 但很有弹力 不会回缩
想要更软和湿润的 液体可以再加一点

用料  

日式蜂蜜蛋糕的做法  

1. 低筋/中筋面粉80g
   牛奶🥛/豆浆 20g
   蜂蜜🍯15g
   糖40g
   鸡蛋🥚3个
   柠檬汁🍋  几滴
   

2. 蛋清加柠檬汁打发到 湿性发泡
   分个加入蛋黄 轻轻切拌一个后再加下一个
   牛奶🥛/豆浆和蜂蜜拌匀
   筛入一半面粉 加入一半液体
   切拌均匀
   拌入剩下面粉和液体
   拌匀到光滑无颗粒