蜂蜜蛋糕（日式长崎蛋糕）

作为一个日语翻译，第一次有个日本朋友送我长崎蛋糕（カステラ)的时候，我简直就被惊艳了，于是学着做了，口感无限接近！

用料  

蜂蜜蛋糕（日式长崎蛋糕）的做法  

1. 准备模具：我用的19*10cm的吐司模具，内部垫油纸，外面用锡纸包住纸壳，夹在外面隔热

2. 按照材料表准备好材料

3. 热水和蜂蜜混合均匀

4. 打发蛋白：用最低速度打发，白砂糖分5次左右加入，打发到这种弯钩状态，不能太干了，不然容易开裂

5. 蛋黄分2次加入，用最低档打发搅拌均匀

6. 筛入高筋面粉

7. 翻拌均匀

8. 舀一勺鸡蛋糊，放入蜂蜜水中搅拌均匀

9. 将上一步的蜂蜜水全部倒入鸡蛋糊中

10. 翻拌均匀

11. 模具底部加入粗砂糖

12. 倒入面糊

13. 210度，中西层上下火烤10分钟后进入下一步

14. 改160度，表面盖上锡纸继续烤45分钟

15. 倒扣

16. 包上保鲜膜，乘热放入冰箱冷藏3小时以上

17. 切片

18. 开吃