藤椒棒棒虾（优质蛋白低油减脂）

减脂期又想吃带味儿的，最适合喜欢麻麻的你

用料  

藤椒棒棒虾（优质蛋白低油减脂）的做法  

1. 虾可以用海白虾，基围虾，青虾，我这次做的是海白虾一斤

2. 虾洗净，剪1/3虾头，不要剪出虾脑会浑汤，减掉虾须与虾脚，方便后续操作与食用

3. 准备竹签，从虾尾串入，虾头串出，签子尖与虾头齐平或略矮于虾头1mm，腌制时更省空间

4. 锅中加水与随便一点姜，水开后放入虾

5. 加入料酒与白胡椒粉去腥，中大火煮2.5min捞出

6. 棒棒虾洗净，控干水分备用

7. 制作料水：洋葱，芹菜，胡萝卜，去皮姜，切成小点的形状

8. 加入没过材料的水，大火煮开，小火煮10分钟，如果有浮沫尽早去除

9. 准备藤椒，小茴香，香叶，洗净

10. 洗净的干香料加入料水，小火煮5分钟

11. 藤椒煮透褪色，关火

12. 准备香菜，紫苏（没有可以不加），小米辣（不吃辣可以不放，嗜辣可以多放）

13. 将三样浸入关火的料水中，泡一会

14. 香料味道全部释放后，加入盐，糖，味极鲜酱油，搅匀

15. 过滤料渣

16. 留料水

17. 加入藤椒油，搅匀料水

18. 准备干净的矮桶型容器

19. 将棒棒虾放入矮桶

20. 倒入料水，加点柠檬片或角，不要挤出柠檬汁，浸透更有风味

21. 调整下棒棒虾的位置，让虾肉尽量全部浸在料水里

22. 封上保鲜膜，冰箱冷藏2小时就可以吃啦！

小贴士

虾可以不串，紫苏可以不加，都很好吃。如果最后料水不够可以加点凉白开使虾全部浸入，记得补盐。