钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐

Steel cut oatmeal honey bread.
非常适合当早餐的健康面包，使用了大量的钢切燕麦粒，所以口感很特别。像燕麦粥一样煮完会粘稠一样，这个面包也是软糯扎实有嚼头，还能吃出小燕麦粒粒，让面包口感层次丰富，味道也增色不少。不像面包，吃起来更像糕类。

钢切燕麦粒的燕麦就是国内卖的燕麦粒，只不过美国把整粒的燕麦切成了几瓣，国内是整粒出售。

又是一个很老的方子，据说有几十年了。我家一下买了40斤的钢切燕麦，几乎每天早上都吃，所以看到这个方子马上想试试，刚开始还有些犹豫，怕一粒粒的燕麦烤完是硬的，结果完全不用担心，非常好吃。面包看起来特别厚重，加了这么多粗粮，但其实还是很蓬松的。

面团里加了一些蜂蜜，很提味，但又不是很甜，还是偏主食面包的。表面的酥糖是我自己加的，如果不加酥糖，吃的时候抹一些果酱、黄油、蜂蜜也很好吃。里面的葡萄干也是我拌完面糊，突然想起来随意加进去的。

这个面包不用酵母，用的泡打粉，所以非常快手，一拌一烤就可以。外壳薄脆，切的时候很容易切。

表面酥糖粒做法：

原方：a family feast
模具：如果不加表面酥糖的话用8*5 inch loaf pan(20*12.5厘米）
          如果表面加酥糖的话用9*4 inch loaf pan（23*10厘米）

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：

用料  

钢切燕麦快手蜂蜜面包丨健康·三餐的做法  

1. 做一壶开水。把燕麦放一个大碗里，倒入开水，盖盖子，把燕麦闷2个小时。中间翻动搅拌一次。

2. 烤箱预热350F/176C，模具抹油，备用。如果表面用酥糖粒，可以现在准备，做法：

3. 混合中粉、盐、泡打粉、红糖，备用。

4. 用微波炉把黄油融化，混合蜂蜜，然后倒入燕麦里，拌匀。

5. 鸡蛋、牛奶混合，把鸡蛋打散。倒入面粉混合物里，然后再把燕麦牛奶混合物也倒进来，把面糊搅拌均匀不见干粉即可。不用过度搅拌。如果加葡萄干可以现在拌进来。

6. 把面糊倒入模具，不要超过模具3/4满。把酥糖粒均匀地撒在表面。烤55-60分钟，知道牙签插入中心干净带出。

7. 拿出后在模具里放凉15分钟再脱模，彻底放凉。

小贴士

1，步骤一是为了软化一下燕麦粒，方法不限。如果时间紧，在火上煮20分钟也是可以的。如果用整粒的燕麦，我觉得最好比钢切燕麦的浸泡时间长一些。
2，也可以在面糊里拌入自己喜欢的干果。如果加的量多，注意模具大小，不要过满。
3，因为燕麦粒量大，所以成品不会膨胀太多，如果用过大的模具成品会显得扁平。

更新
4，现在做的时候也不称量了，直接用差不多的红糖、肉桂粉、芝麻一混合，挖一勺椰子油，拌拌，一半做夹心，一半铺在表面。