抹茶红豆月饼

用料  

抹茶红豆月饼的做法  

1. 粉和糖油混合体重量一比一，面皮软没有关系，室温醒发松弛2个小时，再操作就可以不粘手，而且延展性好还可以防止破皮。

2. 红豆200克，可以加红糖和黄油加工得到700克豆沙，我用了些做豆沙包，剩下的做月饼馅儿。面皮30克，馅儿33克做一个月饼🥮，皮有点厚，但包起来简单许多。

3. 用63克模具压制月饼。

4. 烤箱180°预热后先烤5分钟，出来晾凉后刷全蛋液，再进烤箱烤15分钟，烤完凉了冷藏，2到3天后等回油了再吃。

小贴士

皮馅儿比2:5和3:7什么的可太难了，皮中间厚四周薄一年，包的时候尽量均匀一些。上述配方可以做12个小月饼🥮。