冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）

这个配方用的是50克的模具，大概可以做16个左右。皮20克，馅26-28克左右。

用料  

冰皮月饼（抹茶红豆和芋泥）的做法  

1. 蝶豆花适量泡热水100克 放凉备用。
   糯米粉30克炒熟备用。
   
   分两个碗一个牛奶和糖混合，一个是蝶豆花水和糖混合。
   
   然后用牛奶混合糯米粉澄粉粘米粉，搅拌均匀。
   用蝶豆花水混和糯米粉粘米粉澄粉，搅拌均匀。
   
   搅拌均匀过筛倒入另外一个碗，再加入油搅拌均匀。包保鲜膜，蒸30分钟左右。
   
   蒸熟的粉团等凉些戴上手套揉均匀，让油和粉团充分揉均匀。白色面团拿出来，切一半加入抹茶粉揉均匀颜色。3个面团包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
   
   芋泥馅和红豆馅先称好搓圆，每个重量约26-28克。（芋泥馅做法可参考前一个食谱）
   
   
   面团冰箱拿出来，撒一些熟糯米粉，我的模具是50克的，皮20克，馅26克左右，大概可以做16个冰皮月饼。
   
   皮赶一下，包馅，散一点熟糯米粉放入模具就可以印了。要控制好力度，不要太大力。

2. 双色就是把白色面团和蓝色面团（或绿色）搓成长条再交叉混在一起赶皮形成两个颜色。

小贴士

这次过程图很多没拍到，下次补上。