自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）

自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）。

需要提醒大家的是，哈密瓜果酱吃起来其实有一点点点红薯的味道呢！有的人可能会不喜欢哦，我个人觉得还行，但还是想提醒大家一下，做成果酱跟直接吃哈密瓜那个味道是不同的哦！

哈密瓜也可以换成其他类似的瓜哦：甜瓜、羊角蜜、网纹瓜等。

做果酱或者炒馅料都可以跟别的水果混搭的哦！可以碰撞出不同的风味！苹果，梨子，橙子等都可以试试，说不准哪一种搭配就成了你的心头好呢！

用料  

自制哈密瓜果酱、炒哈密瓜馅（月饼蛋黄酥老婆饼用的油性馅料）的做法  

1. 这次我买的这种瓜，品种和名字忘记了。

2. 洗一下表皮的尘土，用刀削掉硬皮。然后一切四瓣，挖去瓜籽。

3. 用擦丝器擦成细长的丝。

4. 很长的细丝。

5. 我习惯擦完一点就放锅里一点，直接就可以开火开始熬煮了，因为水分特别多要熬煮很久的。

6. 刚开始有很多很多汁，此时哈密瓜丝还有形状，煮得久一点就会变成碎丁了，无法保持住细长的丝状。

7. 本来擦的很长的哈密瓜丝，一煮全都碎成小丁了。

8. 哈密瓜很多汁，要煮很久很久～

9. 要不停搅拌加速水分蒸发。

10. 浮沫可以撇出来，不撇出来会影响颜值。

11. 【有浮沫，尤其是开大火的时候】，可以用刮刀把它们刮到一个角落，铲起来倒掉。不然会影响颜值。

12. 有浮沫，尤其是开大火的时候，可以【用刮刀把它们刮到一个角落】，铲起来倒掉。不然会影响颜值。

13. 有浮沫，尤其是开大火的时候，可以用刮刀把它们刮到一个角落，【铲起来倒掉。不然会影响颜值。】

14. 倒掉的浮沫。我尝了下，其实是可以吃的，但是影响颜值所以还是要铲掉好一些。做其他果酱时也是这样撇掉浮沫。

15. 细长的丝状已经变成了碎丁。哈密瓜真的好多汁啊！

16. 此时还很稀。还要继续熬煮，不停地用硅胶刮刀搅拌加速水分蒸发。

17. 水分逐渐减少，慢慢变得浓稠起来。

18. 碎成丁了

19. 继续熬煮，水分继续减少。

20. 随时观察状态

21. 这个状态已经可以盛出做果酱了。做果酱的话最好加点柠檬汁进去，中和一下甜度，因为哈密瓜实在太甜了！加入柠檬汁之后再熬煮一会儿再关火。

22. 超级甜蜜的哈密瓜果酱！一点糖都不用加的！已经非常甜了！

23. 放凉之后应该是这样的状态：硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底的颜色，而且果酱不会快速聚拢或者干脆就不会聚拢。这是放凉后的状态哦
    
    如果放凉之后还不是这样的状态，那就再次开火继续熬煮。

24. 做果酱的话至少得到这样的程度，至少哦！还可以继续熬煮一会儿。看你对果酱浓稠度的追求了。我喜欢浓稠一点的。

25. 硅胶刮刀在果酱中间划一道，能清楚地看到锅底，然后果酱会慢慢聚拢。

26. 哈密瓜果酱好啦！

27. 继续熬煮，炒哈密瓜馅！