最好的广式月饼配方

这是我用到现在最好的广式月饼配方，不记得是哪里看到的，好几年了，一直在用。以后也尝试过很多其他的配方，总感觉不如这个完美。分享给大家，希望更多人喜欢。

用料  

最好的广式月饼配方的做法  

1. 转化糖加入枧水搅拌均匀（没有转化糖可以用蜂蜜代替，但要选颜色淡的）

2. 加入花生油，或植物油，再次搅拌均匀。

3. 加入中筋粉，搅拌均匀。（也可以用14克高筋粉和130克低筋粉）

4. 装入密封盒，我一般是前一晚做好放入冰箱，第二天早上用。

5. 馅和皮的比例其实没有明确的规定，完全看个人喜好。我喜欢皮稍厚一点，否则馅太多会很甜。63克的月饼，20克皮，43克馅。

6. 如果是豆沙馅儿，最好在坯子上用牙签扎几个小洞，以便散热。

7. 烤箱180度，先烤5分钟，然后喷一些水。再烤15分钟，取出稍放一分钟，让表皮稍微变硬一点。刷上一层蛋液，再进炉烤5分钟左右上色即可。

8. 彻底冷却后密封保存2-3天，回油后变得松软，就可以食用了。

小贴士

我也试过用蜂蜜代替转化糖浆，个人感觉没有太大差别。