*椒盐豌豆沙&月饼馅之五

吃完苏式的，再来做几个广式的月饼。

用料  

*椒盐豌豆沙&月饼馅之五的做法  

1. 糖、盐、花椒粉用水调匀，倒入豌豆泥中，用中火炒至收干水份；

2. 加入炒熟的面粉和奶粉；

3. 拌匀；

4. 分成所需份量的小圆团；
   
   
   
   下面开始做广式月饼的面皮。

5. 糖浆、油、枧水混合，拌至乳化；

6. 提起刮刀，成这个状态就是乳化好的；

7. 倒入粉，拌均匀；

8. 拌均匀后放置一旁，醒它个二小时；

9. 饼皮面分成小团；

10. 包入馅料

11. 用模具按压成月饼坯

12. 进预热好的烤箱，中层180℃烤5分钟，取出；

13. 鸡蛋加水打匀

14. 在取出的月饼上，薄薄的刷上一层

15. 再入烤箱180℃烤10分钟;

16. OK, 出炉。