月饼之馅：可以百变成馅的豌豆泥

看到大家都在做月饼，也就心痒痒，手痒痒了😜
双休日，翻出家里的干豌豆，泡发煮熟，用破壁机打磨好，就开始炒豆沙了……

明天我要做月饼啦😊

我喜欢多做点碗豆沙（或芸豆沙、去皮绿豆沙），分成小份，放入冰箱冷冻着。因为我不是太爱吃甜食的，包括月饼，更不喜欢品种单一。
250克的干豌豆，泡发好炒制的豌豆泥，可以做多种口味的月饼，数量也不多，而且不会吃厌，我觉得蛮好的。
只要取一份豆泥，解冻后，拌入肉松，就是肉松馅了；拌入可可粉，就是可可馅；拌入抹茶粉，就是抹茶馅……
也可以取一些豌豆泥（或绿豆泥、芸豆泥）出来，加糖、盐、花椒粉，变成椒盐味；亦或者调个葱油味、麻辣味；更或者就用豌豆泥裹上一个咸蛋黄，就是好吃的豌豆蛋黄馅了。反正只要打开脑洞，可以变化多样。
相比红豆沙，它可翻的花样，真是多了去了。

我这次是家里只有干豌豆，还是去年剩下的，所以赶紧用掉，省得买芸豆了。其实，这三者也差不多，调配好味道做成馅，包进月饼里让我吃，反正我是吃不出有多少区别来的😂😂

用料  

月饼之馅：可以百变成馅的豌豆泥的做法  

1. 干豌豆洗干净，用水浸泡5小时；

2. 浸泡好的豌豆，粒粒饱满；

3. 入锅煮透煮酥，放料理机打成呢，然后倒入锅中，开中大🔥，炒啊炒……

4. 这是炒到水份稍收干的样子，继续炒……
   

5. 到这状态，就好了；

6. 盛出放凉，备用即可。
   
   然后，尽可以按自己的想象，任意发挥了。

小贴士

250克干豌豆，可以出成品800克的豌豆泥。

豌豆泥貌似没有芸豆泥来得绵，所以做馅的时候最好要加入点炒熟的面粉或糯米粉来增加口感。

炒任何豆沙馅，我都不喜欢放油，只要炒到能成团就OK了。