低碳生酮五仁月饼
用料
馅的材料:冬瓜蓉600克黄油10克(也可同等量椰子油)糖:赤藓糖醇或罗汉果糖50克。核桃仁20克,杏仁20克(炒香备用,这两种需切小一点)南瓜子仁20克(炒香备用)松子仁以上各20克黑白芝麻各10克 | 克 |
饼皮料:扁桃仁粉35克椰子面粉8克赤藓糖醇(罗汉果糖)2克。黄油15克(也可换成同等量的椰子油)淡奶油15克黄原胶2克。水15克 |
低碳生酮五仁月饼的做法
馅的做法:
1.冬瓜洗净去皮去瓤。用料理机打成糊沥干水份,上锅+加入黄油10克(椰子油)加入赤藓糖醇(罗汉果糖)
炒干水分即可。
2.取50克冬瓜蓉加入各种干果仁,所有材料混合一起揉成团(杏仁,核桃如果太大一定要切碎或是料理机里打碎)3.揉成35克一个圆球。
饼皮做法:
1.把所有干料混合到一起,均混合均匀。
2.依次加入湿料黄油淡奶油水。
3.所有材料拌匀,混合好揉成面团。分成15克一个剂子,备用。做月饼:
馅料的剂子捏圆,然后把15克的月饼皮儿用手按扁包裹上月饼馅儿。
因为馅儿量比较大,皮儿比较薄,嗯,我们包的时候要往上赶着包。放入月饼模子中压出花🌹😄
先喷水
200℃烤3分钟拿出来刷蛋液,在180℃,烤5-7分钟上色。
烤好啦😎🤗
切开看看🤩
备注:
1.以上的料可以做5个月饼。
2.如果您是新手,包不好的话,建议您可以25克皮儿25克馅儿这样子去包,那就需要您多活一点儿皮儿的料。
3.25克馅的配料是:
冬瓜绒55克,核桃25克,杏仁25克,南瓜籽仁25克,松子20克,黑白芝麻各10克。
4.饼皮的配料:
扁桃仁粉87克
椰子面粉25克
赤藓糖醇(罗汉果糖)5克。
黄油30克
淡奶油35克
黄原胶5克。
水38克
5.改过配料后能做9个月饼。