此配方做50g月饼20个
用料
彩色蛋黄月饼50g的做法
将转换糖浆,枧水,花生油混合在一起,搅拌均匀。然后加入面粉搅拌至糖浆完全吸收。用保鲜膜裹起来放置2小时以上。色料我是醒好面后,均匀分成几份,然后用紫薯粉,南瓜粉等再次揉捏均匀至面团有光泽。
蛋黄喷白酒去腥,放烤箱烤至表面出油,每家烤箱温度不一样,这个力度自己控制好。
莲蓉包蛋黄加起来23-25g左右一个,将醒好的面团分成25g一个,包好馅料用模具压好
放烤箱,180度烤5分钟左右拿出来刷一层薄薄的蛋液
烤箱180度左右烤15-20分钟即可。(根据自家烤箱调整温度时间)
美味的月饼做好啦!备注:我用的色料是紫薯粉,南瓜粉之类
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