豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）
饼皮用了晓廷爱烘焙的方子作了一点点改动，月饼花纹图案非常清晰漂亮，而且烘烤过程绝对不会开裂。
用料
| 转化糖浆 | 140克 |
| 雪鹼水 | 4克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 210-220克 |
豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法
面团揉好醒2个小时，75一80克模具：饼皮26克，豆沙馅儿54克
![豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第2张]( "豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第2张")
具体包制过程在我的五仁月饼里写的比较详细。因为饼皮方子的糖漿量比较大，所以有些沾黏，包的时候一定要用些手粉，包好压模后，喷一点点水在月饼表面
![豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第3张]( "豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第3张")
烤箱预热350度烤五分钟取出，蛋黄加几滴水稀释一下刷月饼表面，烤箱温度下降至325度继续烤17分钟左右，看到你完全满意的颜色取出
![豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第4张]( "豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第4张")
月饼谅凉以后，分别用小包装袋包好，可以让月饼更好更快的回油
![豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第5张]( "豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第5张")
豆沙馅儿的回油时间短，第二天就可以吃了😋
![豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第6张]( "豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第6张")
小贴士
烤制温度及时间视各家炉子脾气不同自我调整。我的五仁月饼贴里包制过程更加详细，欢迎查看
