超低卡减脂 ——松软红枣玉米小饼
常喝豆浆,每次用一满量杯本地小黄豆打豆浆,豆香十足但豆渣不少,高纤不能浪费,经常用豆渣做面包做馒头,这次尝试利用它的粘性和松软做小饼 。
无油无糖却满口松软,豆香和红枣的微甜交织,有一种在吃甜品的错觉!
对于吃货来说,减肥最难的就是吃,嘴馋的时候必须拥有低热量无负担的小零食啊~吃对了,享受美食一样瘦!
软嫩小饼超简单,告别粗糙口感,兼顾味道和营养,真的不错~
用料
红枣 | 约8颗 |
葡萄干 | 随意 |
玉米面 | 200克 |
豆渣 | 500克 |
酵母 | 1克(鲜酵母2.5) |
小苏打 | 一点点 |
白糖(不减肥的选用) | 20克 |
超低卡减脂 ——松软红枣玉米小饼的做法
称量稀糊状豆渣500克。喝豆浆没有过滤,这是豆浆机底部留下的沉淀,比较稀糊的状态带少量豆汁。如果用滤网过滤过,可以加少量水(如图糊的状态)
称好的稀豆渣放入雪平锅中,加热烧开转小火,倒入玉米粉拌匀关火。待凉至不烫手时,加入切碎的葡萄干红枣干稍拌,再加入酵母和小苏打,带手套把面团抓揉成团,豆渣干湿度不同,如果还有干粉可以加少量水。
放在容器中盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。(我是室温发酵,直接放在冰箱旁,利用下冰箱散热的热量)发至约2倍松散的状态,分成小剂子搓圆。
像做饼干一样按压成饼,边缘会像饼干一样稍崩开,比较好看。质地较软不好拿取,用刮刀辅助铲起来放在蒸格中。
冷水入锅,大火蒸14分钟即可。
多吃粗粮身体好!小孩也会爱吃,不加糖的版本蘸蜂蜜吃也非常不错。
蘸我家橙花蜜,一口带着橙花的清香~
看着就软萌嫩,快做起来吧,你值得拥有。
看掰开的状态,一口松软~
小贴士
豆浆煮开后转小火加入玉米粉,稍拌下立刻关火。