夏威夷果可可脆（春节伴手礼第四弹）（小美辅助操作版）
用料
| 可可面糊 | |
| 全蛋（常温） | 40克 |
| 蛋清（常温） | 90克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 冰糖粉 | 80克 |
| 海盐 | 2克 |
| 低筋面粉 | 72克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 夏威夷果 | |
| 夏威夷果 | 120克 |
| 无盐黄油 | 8克 |
| 66%巧克力 | 4克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
夏威夷果可可脆（春节伴手礼第四弹）（小美辅助操作版）的做法
【制作可可面糊】
小美主锅确保无水无油状态。
准备100克无盐黄油，微波/隔水加热至完全融化状态。
准备72克低筋面粉、12克可可粉，过筛。将40克全蛋和90克蛋白放入主锅，10秒、速度2搅打均匀。
加入80克冰糖粉、2克岩盐、20克淡奶油，30秒、速度2搅打均匀。
放入低筋面粉和可可粉，1分钟、速度2搅拌，过程中从量杯口缓慢倒入黄油，搅拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋，冷藏2小时以上备用。
【制作夏威夷果】
将烤箱预热至150度30分钟以上，保证炉内温度温度均匀稳定。预热的同时准备夏威夷果。将4克66%巧克力和8克无盐黄油微波/隔水融化，加入12克蜂蜜搅拌均匀，再加入120克夏威夷果搅拌均匀，备用。
【组合烘烤】
准备马卡龙用烤盘，在上面薄薄抹一层黄油。（用不沾布或硅油纸可不抹油）在烤盘上挤上面糊，每个面糊不宜太大，并确保足够的间距（使用马卡龙烤盘，大概面糊占三分之二的面积即可）。
将夏威夷果放在每个面糊中心位置，轻轻按压确保牢固。
放入烤箱，150度烘烤18分钟。
烤好后取出，稍稍磕一下烤盘后脱模，转移到烤架上晾凉至酥脆状态，即可享用~
