周一请吃素丨酥脆鲜香，吃饱了还有劲的北方小吃~烤菜盒子•圆满素食

菜盒子
北方名小吃。以时鲜菜蔬、豆类菌类、面粉作为主要食材制作而成，是北方地区非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。菜盒子表皮金黄酥脆，馅心鲜香脆嫩可任意变换搭配，是适时佳点。
——以上信息源自网络

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用料  

周一请吃素丨酥脆鲜香，吃饱了还有劲的北方小吃~烤菜盒子•圆满素食的做法  

1. 材料：
   高筋面粉或一般面粉、豆腐、白菜（你可以选择自己喜欢的蔬菜）、小苏打、油盐、香油、蔬菜鲜、淀粉

2. 做法：
   ~面皮和馅心的做法~
   一个人的分量，大约100克面粉，能够揉上手的样子就行了。面粉里放1%的小苏打，或自己估计着放点就行。另外用个容器装点冷水，水里放点盐，可以尝尝，不要咸了，像平常的清汤的咸度就行

3. 一边搅拌一边慢慢加水，直到盆子里没有干粉

4. 滴几滴油进去，开始揉面。刚开始，能看到油有没有揉匀

5. 揉到油差不多均匀了，用保鲜膜盖着，饧着，再做馅料

6. 白菜洗净切碎

7. 放进容器里，拌点盐（比平时炒菜多点就行），拌到看到菜开始倒扳，就先放一边

8. 豆腐用刀背开

9. 然后再横竖切一下，没有大块就行了

10. 白菜挤出多余的水分

11. 把豆腐放进去，放点香油、蔬菜鲜、淀粉，拌匀即可。如果盐不够，可以再加一点点（没把握的，尝一下就知道了）

12. ~菜盒子做法和烤制的步骤~
    这时候，面也饧好了，再揉一下，已经很光滑

13. 找一个比电饼铛小一点的碗倒扣着试一下，碗拿开后，电饼铛预热

14. 把面团分成两

15. 擀开，稍稍比碗口大点就行

16. 加馅料（这点馅料可能有小半碗）

17. 盖过来，从内到外压一压（这样能排除里面的空气，省得烤的时候胀气）

18. 用碗从边缘压下去

19. 揭去多余的面皮

20. 成了

21. 这时候，电饼铛也预热好了，刷上油，把菜盒子放进去，菜盒子顶上也刷上油

22. 盖上盖子，烤七八分钟，再翻面，再烤七八分钟就可以了。

23. 这是最后剩的面皮做的小不点掰开了的样子

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小贴士

1. 这样烤的菜盒子酥脆鲜香，吃饱了还有劲。

2. 用刀平着碾开，叫背开，搞土豆泥也可以先这样背开。