🍢超详细食材处理～两种高汤做法～含各种细节的家庭关东煮
详细笔记（看了很多做法的总结🍢🍢🍢）制作关东煮的总结🍢🍢🍢
おでん是日本传统料理，是一种包容、灵活的料理～吃关东煮是很多日本小伙伴的🌸温暖记忆🌸。我关于它的最初记忆源于中学时代的便利店，永远也吃不够，一直成为我心里最难忘的异国美食🌸。
～～～～～～～～～～～～～～～～
用料
| 高汤配料： | |
| 水（两种方法咸淡自调） | 1.5L~2L |
| 简单法：日本好侍关东煮炖料 | 半袋~1袋（咸淡自调） |
| 木鱼花 | 适量 |
| 自制进阶法： | |
| 昆布 | 15cm长左右 |
| 木鱼花 | 20~30g |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 0.5~1大勺 |
| 日式酱油 | 1.5大勺 |
| 耗油 | 1.5~2大勺 |
| 食材（关东煮大众口味排名靠前食材选择） | ✌食材会膨胀～每次选择几样煮～不然汤不够✌ |
| 素食： | |
| 白萝卜（🔥一定要加🔥） | 1根 |
| 魔芋 | 1块 |
| 豆腐（老一些的） | 1块 |
| 海带结 | 6只 |
| 香菇 | 4朵 |
| 玉米 | 1根（3节） |
| 冬笋 | 8片 |
| 魔芋丝 | 4节 |
| 金针菇 | 1把 |
| 卷心菜 | 4叶 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 荤食： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蟹棒 | 3根 |
| 鱿鱼圈（或鱿鱼腿） | 4只 |
| 各种半成品：（🔥千万不要直接买超市称斤的火锅丸子！！！！🔥） | （¯﹃¯）口水 |
| 如：福袋、贡丸、章鱼饼、芝士丸子、甜不辣、麻吉烧、樱花虾片、鳕鱼豆腐…… | 马云爸爸那里有很多店，挑正品价格合理的下单～ |
| 可能用到的： | |
| 香菜、小葱、小米辣 |
🍢超详细食材处理～两种高汤做法～含各种细节的家庭关东煮的做法
制作高汤：
简单法：1.5L水烧开直接加炖料融化（热水可先加入木鱼花过滤后使用）
注：木鱼花可以增加超棒的鲜味，在水中🔥小火🔥加热2~3分钟至其沉底，撇去浮沫，过滤干净（可充分挤压木鱼花）
自制进阶法：
1.锅中加2L冷水后放入昆布，开火加热至快要沸腾（🔥还没煮沸🔥，出现大气泡之前），捞出昆布（可以用来做昆布节类似海带节）
2.放入木鱼花，🔥小火🔥3分钟（步骤同简单法加木鱼花），撇沫过滤
3.加入剩余调料～
高汤✌bingo✌处理素食（只写了几种必须进行的处理）（👏让它们能最大程度入味👏）：
白萝卜：洗净切成3cm厚块，去皮，削平边缘（最先下锅的食材，使其不易煮烂），顶部划识字刀（便于入味），另起锅水烧开，放入萝卜，煮至有透明感（几乎熟透，🔥去除苦味🔥留下甜味~），捞出待用。
魔芋：多清洗几遍去味，切花刀（类似切腰花），改刀为易于入口的三角形，沸水煮2~3分钟捞出待用。
豆腐：改刀三角形，沸水煮1分钟捞出待用。
香菇：头顶十字刀花
胡萝卜：切较厚片处理荤食：（没什么处理步骤）
鸡蛋：水煮鸡蛋使其全熟，过冷水去皮，交叉切裂缝（可省略），待用。
丸子类半成品：沸水煮2~3分钟，捞出待用（为去除多余的油，防止汤味不纯）。开始炖啦！
在🔥小火🔥下一遍加热一遍加入食材（顺序为煮熟难易程度由难到易～）中途不用拿出食材～🔥所以要合理选择添加食材，预计自己的锅能装多少🔥
😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
1.白萝卜（煮的最久）、海带节、 😜魔芋、鱿鱼等：煮20分钟！ 😜
2.水煮蛋：煮5~10分钟！ 😜
3.鱼糜类丸子：煮20分钟！ 😜
4.豆腐等易熟食材：3分钟！ 😜
😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜😜
🔥如果有时间，可以放冷些再煮开～更入味哟！🔥
👏 👍 ✌✅完成✅✌👍👏怎么吃～😏😏😏
1.可以直接盛出来和汤一起吃
2.沾花生酱吃（感觉很奇怪。。没试过~）
3.我最爱的吃法：和切碎的香菜、小葱、小米辣加汤一起嗨🔥🔥🔥🔥🔥
小贴士
后续想起再补充~
