要说爱你很容易～狮子头

用料  

要说爱你很容易～狮子头的做法  

1. 只留葱白，洗净沥干备用。

2. 肉要切肉糜和肉粒之间，绞肉机很容易做成肉丸子口感没有嚼劲，切细的原料口感最好。
   ❌不加水
   ✅用蛋清做水分，蛋清多点口感更好～但太多不利成型～
   于是有一种秘方叫「手感」🙈🙈🙈
   谢谢麻麻，这是纯正地瓜粉，妈妈牌买不到😂

3. 生抽一点点，不然成品下油锅后会很黑，调味主要靠盐巴。

4. 拿适量肉泥左右手互甩几下定型。

5. 狮子头雏形

6. 热火下锅炸到浮起后转中小火慢慢炸中间才能熟透。

7. 炸好的样子❤️
   直接吃OK
   但一般做原材料更多～

8. 我们家的挚爱「鸡脚白菜狮子头汤」ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤

9. 吃法1～「鸡脚、白菜炖狮子头」😊ཽ
   完美，熬一个小时不散架！
   熬制顺序是：
   水开～放入处理好的鸡脚、生姜用小火熬20分钟～放入冷却后的狮子头熬制40分钟左右～放入大白菜熬制15分钟～适当下点米酒提味～
   别看配料普通，其实口感会非常完美😍😍

10. 吃法2～「糖醋狮子头」❤️
    避水干蒸15分钟后勾芡点糖醋汁淋一下即可出锅😊ཽ😊ཽ😊ཽ
    
    

11. ❤️再次感谢夫家姑姑黄美英女士传授我杭妈这道菜，尤其是熬狮子头汤的配比、程序～
    在我家反正都是零差评╰😏╮
    
    姑姑这道狮子头及「鸡脚白菜炖狮子头」也是受蒋府厨师启发的，据说这是蒋宋夫妇晚年在台湾挚爱的一道汤菜～
    我个人非常喜欢这道菜，因为原料都非常普通，但是经过综合的效果出来的汤水口感完全不会让你想到说哦，就是蛋清裹肉泥的味道😂
    
    反正我看图就流口水了🙈
    已经成功把这道菜传回我大莆田，完美🌻

小贴士

熬汤一定是慢火细熬
成功的狮子头汤汤白菜青狮子头软糯不散～
无敌😍😍😍