龙游小吃:清明粿

清明将至，吃清明粿是龙游的传统。龙游的清明粿和别处不同，光口味就分甜粿、菜粿、酱粿三种。甜的是芝麻白糖，菜的里有猪肉、酸菜、春笋等，酱的里面是自家做的酱加上肉、春笋、香干等材料，这里仅记录我的懒方法哦！

用料  

龙游小吃:清明粿的做法  

1. 这就是艾草，采来洗净晒干碾磨成艾草绒，是个很麻烦的过程！

2. 还有一种艾草是这样的，我们一般都不要的！

3. 碾磨细用筛子筛掉碾碎的梗，留下这棉花般的细绒，自己爱吃的美食别怕麻烦哈！

4. 炒菜粿的馅儿:鲜肉、春笋、豆腐干切丁，大蒜切细备用。

5. 先下锅煸炒肥肉出油，再下瘦肉煸炒，加入豆腐干炒熟盛出；另起锅炒春笋，一定要炒熟不然会那什么不好描述，盛出；另起锅用油炒酸菜，最后倒入之前的所有食材加适量料酒生抽搅拌均匀盛出，撒上大蒜晾凉备用。

6. 这个是酱粿的馅儿:将鲜肉豆腐干春笋粒大蒜和自家的豆瓣酱搅拌均匀冰箱冷藏备用。

7. 揉面:我是用面包机揉面的，每次300克粳米粉、150克水磨糯米粉，艾草绒10克、330克开水，一定要100度开水啊！搅拌好再揉揉，搓成长条，切成40克左右一个面团。

8. 把一个面团做成碗状。

9. 用勺子加入馅儿，包起来翻个个大拇指和食指拈出脊背，用两个指尖掐出类似鸡冠的花纹。

10. 和宝贝一起完成，也是一种传统节日美食的传承！

11. 棒棒哒！

12. 放入蒸锅开蒸，上汽后蒸10分钟，出锅好香啊！

13. 个个晶莹剔透口水流出来了木有？😄

14. 酱粿的面团要稍微少一点，看你的粿印大小自己定，大宝贝抢着干活，虽然力度掌握不好都是破的，但是自己做的怎么都好吃，

15. 我厉害吧！

16. 好吃！！！

17. 后来又实践了用新鲜的打新鲜的艾草浆，洗净！

18. 焯水后放入凉水保持绿色，挤干水分充分切碎，放入豆浆机湿豆功能搾成艾草浆，做出来的粿感觉比干的艾草粉颜色更漂亮。比例500克面粉，380克滚烫的艾草浆，面包机搅拌五分钟拿出继续揉一点都不粘手哦！