清明粿皮

每年3-5月都要做的一款特色小吃
那就是清明粿
那么这个皮怎么制作呢？

用料  

清明粿皮的做法  

1. 锅里水烧开，加上10克小苏打，再把事先洗干净的草丢进锅里，煮1分钟

2. 草全部变软就可以捞出备用

3. 在流动水下面冲洗变凉

4. 再把鼠曲草挤干水份，捏成100克一个的小团子

5. 主锅安装一字刀头，草200克（也可以做100克的量）

6. 加入热开水500克，3克小苏打（100克草，250克热开水）

7. 设置烹饪师，3分钟，速度0，120度先煮开

8. 再把时间调到1分钟，速度18，120度打磨（小盖子一定要盖上）

9. 打磨完成以后，用软刮刀清理一下锅盖和锅壁

10. 把清明粿粉760克倒入煮锅（100克草，380克粉）

11. 盖上主锅盖，小盖子打开，设置烹饪师4分钟，速度10，进行揉面

12. 揉好以后，取出手再揉一下，太粘可以手上抹些油

13. 比较粘，可以取出刀头拿面团，主锅可以用玛捷斯自带清洗功能清洗，方便快捷

14. 整光滑，保鲜袋盖好，醒15分钟

15. 撮长条，切剂子，大概25-30克左右一个剂子

16. 清明粿的包发有很多种，每个地方的习惯都不一样，只要把馅儿包起来，就完整了……