番薯圆子

在外面吃的芋圆子贵又少，试着自己做。真的好简单，而且味道也不错，用到的食材的量都是自己看着办就好。

用料  

番薯圆子的做法  

1. 红薯和紫薯洗干净，带皮丢进锅里开水煮熟，捞出，剥皮，趁热加木薯淀粉，喜欢甜的添加白糖。用坚硬的叉子将它们搅拌均匀，木薯淀粉的量视番薯的量而定，加到搅拌起来觉得可以捏成型，不是太软也不能太干就行。搅拌好之后，不能放着晾太久，接着撅一小块在撒有淀粉的台面上搓成条柱状，然后小刀切断，得如图。

2. 水烧开，将圆子丢进去，煮一两分钟就开始浮面了，再煮四五分钟。捞出放到冰水里泡着。几分钟后，捞出，加入牛奶等等。

小贴士

①番薯开水煮比蒸着的水分多点，就着淀粉搅拌不用加水。而且番薯要煮得皮开肉绽的状态，这样搅拌成泥时比较细腻。
②整个制作过程都是要趁热，番薯煮熟放凉了会变硬。
③想要圆子更Q弹，可以多泡几次冰水。冰水要提前用开水冰好哦。