自制闽南润饼皮（薄饼皮）福建春卷皮-水面的黄金比例

润饼，是闽南地区清明节必吃的一道菜！
家里人说今天好想吃好想吃！
这…没什么食物是可以难倒小趣儿的！好啦！开做。

🙋本方子亮点：
1.无需额外模具，使用平时炒菜的不粘锅或平底锅，即可做出好吃的春卷皮；
2.饼皮是无油配方；
3.300g面粉做了10个饼皮，比外面买的要厚一些哦；
4.想到再补充hhh。

………………

看了很多菜谱…发现没有具体的水面比例…
于是根据昨晚研究了一晚上的水面比例调整…

重点：
1.水：面比例为1.1：1，刚刚好…
我用的是金龙鱼普通面粉…蛋白质是11g的那种；
2.面糊搅拌均匀之后，需要静置10分钟以上。（如果室温太高，记得放冰箱冷藏哦）


（ps今天去市场买肉…发现还没开门…没买到肉…也没买到海蛎仔…所以就分享一下饼皮方子吧！）


家里人说好吃…家里人说晚上还要吃…so晚上来传详细步骤…

2.11更新：
今天做了17张皮呀。饼子越薄越好吃哦。

用料  

自制闽南润饼皮（薄饼皮）福建春卷皮-水面的黄金比例的做法  

1. 按比例将面和水混合，先放面粉，再放盐，再放水哈～（这样比较省力哦）

2. 盖上保鲜膜，放置10分钟以上…

3. 10分钟后…面团融合在一起啦。滑滑的～

4. （上个视频）此时的面糊是这样的

5. 开小火～热锅一分钟。开始摊饼啦。（备注：不需要放油的）

6. 用硅胶刮刀，把面糊摊开。

7. 旁边也是，一点点弄平。（添面糊的时候如果发现旁边翘起来了，说明火太大了，请调小一点点哦）

8. 有些破洞的地方，记得给它缝缝补补一下哦，

9. 等到周围翘起来了，就可以用不怕烫的手拎起来啦。

10. 放在网架上晾一晾。（刚烤好的先单独放一边，放凉后再放一边，这样比较不容易黏着，毕竟是无油面糊嘛～）

11. 配上自己喜欢的菜～就可以大口吃吃啦。

小贴士

重点：
1.水：面比例为1.1：1，刚刚好…
我用的是金龙鱼普通面粉…蛋白质是11g的那种；
2.面糊搅拌均匀之后，需要静置10分钟以上。（如果室温太高，记得放冰箱冷藏哦）

想到再补充啦~期待各位宝宝上作品么么哒。