好吃的发面油烙馍🥞,附超详细教程
我家小姑娘最近花卷,包子都吃腻了,我就经常给她做老家的这种发面油烙馍,她一个3岁的孩子可以吃大半张,小嘴巴还特别甜,妈妈,你做的真好吃呀😋!
嗯。这就是动力,周末赶紧做起来吧,保证老人孩子都爱吃。
用料
面粉 | 300克(大概,我一般都不用称的) |
安琪酵母 | 2克 |
香葱 | 6根 |
温水 | 适量 |
王守义十三香 | 适量 |
芝麻香油 | 适量 |
好吃的发面油烙馍🥞,附超详细教程的做法
这是以前蒸花卷的图片,今天发好面,忘记拍照了。酵母用温水化开,面里面放点白糖,这样开的更快。
揉成光滑的面团(一大早烙饼我有点赶时间),我这次揉的不是很光滑哈。
放在温暖的地方发酵30分钟左右面图涨2倍大左右,里面组织是蜂窝状,就是发酵好了。天冷的话可以放在蒸锅里的篦子上,锅里放点45度左右的温水,盖上盖子,这样发酵也特别快。
面团拿出来,揉一会排气,然后分成两个面团。
把面团用擀面杖擀圆饼,不要太薄0.5厘米厚即可,喜欢吃厚点的,可以再厚点。然后放上芝麻香油,一定要用香油哈,饼做出来味道不一样。面饼来回对折摩擦,把香油均匀的涂开.这样就不用刷子了,你也试试。
然后均匀的撒点盐,十三香还有切好的葱花(最好用小香葱,家里没有了,我用的大葱)
切一刀,然后顺着一边卷起。这样容易出现好多层。
卷好是这样的
另外一头的样子
然后这样往里面按,收口。
按扁,我最喜欢的一个步骤
再次擀好,一样的厚度大海0.5厘米
锅烧热,放少量油然后放入擀好的面饼,(做这个不用二次发酵)一定要小火呀,小火,不然皮焦骨头生的!
尽量盖上盖子,这样熟的更快,一定要小火,1分钟左右拿铲子来回溜锅边转一圈,没把握怕糊的,可以不盖盖子,盯着。
烙到一面金黄,翻个面哈!翻面后可以淋锅边再少放点油。
太好吃了😋看看这层,这焦脆的外壳,真实外焦里嫩。
我开吃啦!
还是切好摆盘好看。
小贴士
1.我们都烙很大,大概直径20厘米那样子喜欢小巧点的,可以弄小点。
2,最好放香油,做出来真的好好吃。