麻辣小龙虾（内附详细教程）

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

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用料  

麻辣小龙虾（内附详细教程）的做法  

1. 将小龙虾去头，扯去虾线（直接用力扯小龙虾尾部中间的小尾巴就可以把虾线直接扯出来），刷洗干净，背上剪开～

2. 将蒜、姜、小米椒、干辣椒、香料等，洗净切好备用～

3. 起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

4. 将小龙虾倒入油锅中大火爆炒1分钟～

5. 加入剩下的姜片、干辣椒、花椒、蒜等香料，继续大火爆炒1分钟～

6. 加入切好的小米椒，继续大火爆炒一下～

7. 将适量料酒从锅边淋入～盖上锅盖后继续大火煮～（也可以直接倒入一罐啤酒，然后就直接跳过步骤8的加水部分～）

8. 料酒快煮干时，加入一小碗清水（以水刚好没过虾为宜）继续盖上锅盖，用大火将水煮沸，加入盐，生抽～继续盖锅盖转中火煮～煮约5分钟～

9. 虾入味后，转大火，将汤汁收浓一点，即可出锅～

10. 开吃～ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

小贴士

1.油需要多放一点，油一定要烧热至冒青烟后倒入虾大火爆炒，小龙虾经过高温油爆后才会不腥且更香哦～
2.辣椒，花椒的用量就根据个人口味调节啦，我家是爱吃辣的，如果不能吃辣的小伙伴可以不放辣椒多加蒜末，做成蒜蓉小龙虾哦～