今天和干爹聊天,老人家说起以前小酒馆有一种甜咸口味的黄豆,下就很好吃。于是琢磨了一下,希望是老人想要的味道…
用料
甜咸豆的做法
准备好配料。很简单,就三种😁
黄豆凉水浸泡三小时,微微发胀
平底锅少许油,炒黄豆,到皮微皱。加入生抽、老抽,干辣椒。炒过的黄豆易熟,可以节省下一步的时间
将黄豆倒入砂锅,加开水末过黄豆2cm,大火烧开后小火焖煮40分钟。中间注意观察水份,不要糊锅🤪
水要没过黄豆2cm
大火烧开后转小火
当黄豆软烂后,倒入平底锅内继续煸炒,耗干黄豆内的水分,当黄豆皮发皱的时候就可以出锅了😍
我用的炒锅是不粘锅
颠的手腕发酸
冷餐后味道更好哦…☺️
小贴士
开始冰糖和酱油不用放太多,煸炒的时候可以根据自己的口味调整咸淡和甜度