咸甜小麻花

来自B站up主“晓胖饭堂”

誊写于此，方便查看
配方是减半的，水量略有修改，因为每家面粉吸水量不一致 我可以做30+个

用料  

咸甜小麻花的做法  

1. 面粉 泡打粉 小苏打倒在一起，搅拌均匀。
   倒入植物油，略微搅拌。

2. 盐糖倒入水中，搅拌至溶解。
   糖盐水和鸡蛋倒入之前的面粉中，搅拌至无干粉。可以醒十分钟，揉至光滑，搓成橄榄状

3. 醒十五分钟，搓成长条，切成10g左右的小剂子。克数不是固定的，大小随意，均匀即可。图片里是6g

4. 再搓成10cm左右的小长条，表面刷上薄薄一层油，用保鲜膜盖住。之后可以稍微醒一下，比较好搓长。搓成直径3mm左右的细长条（我是长度大概45cm）。

5. 扭麻花。

6. 油温120℃下麻花（双手将麻花稍微拽长一点点），小火炸至变色熟透。
   下锅底时候一次少下几根，飘起后即可再下一次麻花，否则容易粘连。

7. 成品 这次有点炸过了