带冰壳的冰墩墩汤圆

一直想做冰墩墩，熊猫汤圆我们每年都做很简单，问题是那个冰壳，后来一想虾饺皮是透明的啊，可以借鉴那个做法做冰壳，所以没有困难的工作，开动脑筋都能解决。

用料  

带冰壳的冰墩墩汤圆的做法  

1. 请看视频

小贴士

这两天看到些惨不忍睹的卡通汤圆，想谈谈自己的心得：
1、关于面团，如果你做卡通的，糯米粉面团一定是特制的，普通面团不是不能做，做起来会非常累，柔韧性太差，不好塑形
2、关于工具，基础的一定要有，就是我视频里常用的那两根，一般翻糖和面塑基本也就用那两根
3、关于辅助工具，可以借助手边的，比如我前两天介绍的熊猫饼干模具，还有花嘴、吸管等等，都会让你的活事半功倍，还能做得更有一致性
4、关于比例，一定要学会比对和调整，卡通的比例很重要，五官面团的大小不可能一蹴而就的，要不断比划调整，和图比和主面团比，那天我做小老虎鼻子时，老公在边上一直说：太大、还大、再小点、差不多了……
5、关于开裂，开裂的原因太多了，馅料的干湿度，皮子厚度的均匀度、收口的松紧度、冰箱的干湿度……等等，所以做好后水开上锅蒸3分钟，再去冻会好很多
6、关于水煮，一定不能大火，火大了，汤圆在里面不停翻腾，很容易变形