纯素煎包

用料  

纯素煎包的做法  

1. 在300克面粉中加入3克酵母和150毫升温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵一夜。

2. 将发酵好的面团揉一揉，排出空气，在案板上放些干面粉，把面团揉成长条，切成一个一个小团。

3. 把豆干、口蘑、大葱和浸泡好的粉丝切碎，加入盐和胡椒、味精拌匀。

4. 把小面团擀成面皮，挖一勺馅放入面皮中包成包子，包好后进行二次发酵。

5. 在平底锅中倒入少量油，把包子放入锅中煎，底部开始变得有些金黄的时候加入水，水量刚好到包子的一半。盖上盖子煎至水完全收干后盛出。

6. 用醋、酱油和辣椒油调成酱汁，包子的底部酥脆，内陷口感丰富。