不用发面的纯素西葫芦水煎包

最近格尔木的温度已经降到了零下，早上起来给流浪猫倒的水都会结冰，所以特别想早餐能吃点热腾腾的东西。

于是做了这款水煎包，用了烫面法做的包子，提前一晚上做好馅和面团，第二天早起了40分钟：擀面、包馅、水煎一气呵成。赶8点钟和志愿者们一起吃上了早餐。

用料  

不用发面的纯素西葫芦水煎包的做法  

1. 粉丝泡软，切成1cm左右的丝。西葫芦和青椒切成丁1cm左右的丁。加胡椒粉、鲜蔬粉、盐、藤椒油搅拌均匀做成馅。放半小时后把西葫芦馅析出来的水倒掉。

2. 用半烫面法和面。半烫面是指用50℃左右的水和面，如果没有温度计，就一半面用开水和，一半面用常温水和，最后揉在一起就可以了。烫面可以增加面团含水量，吃起来会很软和。
   
   如果没有秤也没关系，一点点加水，边加水边用筷子搅拌，等所有面粉成为絮状然后上手揉成团，面团要稍微软一点。

3. 面团揉至光滑，用保鲜膜或者锅盖密封好，饧30分钟。（也可以前一天晚上做面团，面团揉好后直接放进冰箱冷藏。）

4. 把面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。

5. 把面剂子擀开成圆形，擀到像饺子皮一样的厚度。不需要像包饺子一样需要中间厚周围薄。

6. 面皮中间放上馅，自己吃馅多一些也没关系，然后包起来，包丑一点也没关系，重要的是一定要捏紧了。

7. 冷锅烧热，倒一点点油，然后把有包子褶的一面向下放，顺着锅摆满。

8. 小火加热，等到包子底部成金黄色，加入一小碗水（倒进去后，水量大概有0.5cm高），然后盖上锅盖小火焖熟。

9. 开锅前撒黑芝麻和葱花。吃的时候可以用红油辣椒和香醋调一个蘸水。

小贴士

ps.因为这个菜谱很简单，所以没有拍步骤图，大家做的时候有什么不懂，可以直接留言问我呀😛